生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区必须整块扔掉

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪  。生姜什区表皮起皱出水
、发芽发黑 、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ， 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区必须整块扔掉。发芽

  一、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
    。生姜什区食道癌 。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐散发正常姜辣香气
    。
  导致肉质略显纤维化（变糠），发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，切勿剜掉烂处继续食用。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

二、内部肉质依然紧实 、内部呈暗褐色糜烂状，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 
，没有任何毒性
，