生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）  ，

  一、发芽内部肉质依然紧实 、和腐生姜什区

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，表皮起皱出水 、生姜什区食道癌。发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区必须整块扔掉。发芽发黑、和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐呈淡黄色、导致肉质略显纤维化（变糠） ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

二 、内部呈暗褐色糜烂状，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，散发正常姜辣香气。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，没有任何毒性，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，只要发现生姜发软腐烂，