生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐甚至长出白毛或绿霉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃  ，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，

二、和腐发黑  、生姜什区食道癌。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区呈淡黄色、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位  ， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部肉质依然紧实、发芽散发正常姜辣香气
  。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

  一 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，必须整块扔掉。内部呈暗褐色糜烂状 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性，
  导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，表皮起皱出水、切勿剜掉烂处继续食用。只要发现生姜发软腐烂 ，