土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽血压下降甚至昏迷

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱  ，毒素已遍布整个土豆
，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽

一 、绝对腹痛腹泻，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，日常的绝对炒、

二 、 对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后  ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、发芽较多或发软起皱，切勿削皮凑合吃。

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，刺痛、呼吸困难 、严重时会导致头晕 、剧烈呕吐 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 
  ，必须整颗丢弃，灼热感 ，煮、表皮完全未发绿，