红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 会排泄出番薯酮等真菌毒素

会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的红薯肝脏与肺部，耐高温且无法通过削皮消除。长黑

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，斑还

一 、掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃剩下的红薯红薯肉中依然含有高浓度毒素，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。长黑

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的斑还毒素会向周围健康果肉扩散 ， 安全挑选与储存红薯的掉继注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，长白毛/黑毛，续吃吃起来往往带有苦味或硬心
  。红薯立即整块扔掉。长黑绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，斑还

二、掉继续吃

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，都无法分解番薯酮
，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮、发硬发苦，清蒸还是高温烤红薯， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，即使把表面黑斑深挖掉，或切开后内部有黑褐色斑块、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。买回家后不要放进冰箱冷藏
  ，毒素依然保持完整活性
  。